Trabaccolara viaregginapreparata secondo tradizione a Viareggio
Dalla rete dei pescatori alla padella. Pesce freschissimo e la maestria degli “artigiani” in cucina, sono gli ingredienti segreti del ristorante da Miro a Viareggio. La materia prima è il pesce fresco, lavorato con creatività e fantasia per realizzare portate che sono delle vere e proprie opere d’arte culinaria.
Piatti curati nei minimi dettagli, pronti a deliziare gli occhi, riempire l’olfatto di profumi e immergere il palato in un mare di sapori genuini e autentici. Come la trabaccolara viareggina preparata secondo l’antica ricetta, semplice e genuina.
Al Ristorante da Miro un'ampia scelta di pietanze alla carta, dall'antipasto al dessert, accompagnate da un'ottima selezione di vini nazionali e internazionali.
Si può inoltre assaggiare il menù degustazione, "I Sapori della Darsena", composto da 5 portate: due antipasti, spaghetti alla Trabaccolara, un secondo, dolce a scelta e caffè accompagnato da piccola pasticceria.
> I Nostri Primi Piatti di Mare
- Gli Spaghetti sulla "Trabaccolara”
- Il Risotto alla Pescatora (frutti di mare, seppie, sparnocchi e cicale) min. 2 persone
- Le Linguine con Vongole sgusciate, Pomodoro Giallo e Bottarga di Muggine (cottura 15 minuti) min. 2 persone
- La Tagliatellina con Gamberi rosa, Calamari, Zucchine, Burrata e Pomodorini Confit
- I Primi Mezza Porzione
> I Nostri Primi Piatti di Terra
- Lo Spaghetto al Pomodoro e Basilico
- Tordelli al Ragù
> Le zuppe
- Il Cacciucco alla "Viareggina"
> I Nostri Secondi Piatti di Mare
- II Fritto Misto di Paranza
- La Frittura mista di Calamari e Gamberi
- La Recanati (Guazzetto in bianco con pesci e crostacei) min. 2 persone
- Il Pesce all'Isolana
- Il Pesce alla Vernaccia (pomodorini secchi, olive e capperi di Pantelleria)
- Il Pesce al Sale
- L'Astice alla Catalana
- I Crostacei alla Catalana (Scampi, Gamberoni)
- Aragosta alla Catalana
- San Pietro
- Le Fritture Mezza Porzione
> I Nostri Secondi Piatti di Terra
- La Cotoletta di vitella alla Milanese
- Il Filetto alla griglia
- Il Filetto al pepe verde
> I Contorni
- Le Patate Fritte
- L'Insalata mista
- Il Pinzimonio
- Verdure al forno
>
Menu alla carta
“I Sapori della Darsena”
Menu Degustazione - 60,00€
Entreè Crocchette di Gamberi e Besciamella
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Antipasto
Due portate
> Primo
Spaghetto alla Trabaccolara
> Secondo
Frittura Mista con Paranza
o
Rana Pescatrice alla Cacciatora
> Dolce
“Patatrac (Latte alla Portoghese)
o
Sorbetto (Vari Gusti)
> Caffè
È possibile realizzare la degustazione solo per l’intero tavolo. Le bevande ed il coperto non sono incluse
> I DESSERT
- La Crème Brulée
- Il Patatrac
- Il Soufflé al cioccolato (cottura 15 minuti)
- Il Millefoglie con crema Chantilly e frutti di bosco
- Lo Zuccotto con Pistacchio Vaniglia e Alkernes
- Il Sorbetto (vari gusti)
> La frutta
- L’ananas
- I frutti di bosco con gelato
> I vini al bicchiere
- Moscato D’Asti Piemonte - Criolin - Piemonte
- Malvasia delle Lipari Passito - Colosi - Sicilia
- Pedro Ximénez 15 anni "Sherry", Williams & Hunbert - Jerez - Spagna
- Vin Santo - Baracchi - Cortona - Toscana
- Sauternes - Bordeaux - Francia
- Muffato della Sala (Sauvignon - Grechetto - Traminer - Riesling) - Castello della Sala -Antinori - Umbria
- Vin Santo di Vigoleno (Santa Maria - Melana - Beverdino - Ortrugo - Trebbiano - Marsanne) - Lusignani - Emilia Romagna
- Passito di Pantelleria "Ben Ryè" - Donnafugata - Sicilia
